山梨に住む甥から沢山のジャムが届いた。
山梨はいろいろな果物ができる。ですからはねだしの果物を頂いたり、普通の物を買い付けて、コツコツと季節のジャムを作っている。添加物は一切使わず、果物と、砂糖だけで煮詰めて作る。
砂糖は果物によりグラニュー糖とか祖製糖とか使い分けている。
ラベルのデザインから印刷も自分でしている。勿論瓶詰めからラベル貼りまで。
このジャムの名前はナカマンデルと言うそうな。意味は聞き忘れました。
1個５００〜６００円で細々と販売していると言っていました。
私に贈ってくれたのは紅玉、いちご、りんごプルーン、杏、いちごバナナ、桃ピオーネ、すもも、ラフランスレモンの8種類。
今日はいちごを食べましたが、さすがに混ぜ物がないだけに、さらりと口当たりよく、大変美味しかったです。
大量に作れるわけではないのですが、本物のジャムが食べたい方にはおすすめです。
いつでもご紹介しますから、ご連絡ください。
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クリスマス島の塩は、粉末・クリスタル各 100g 詰替用 525円、60gミル 1,575円 100gミル（京セラ製ミル） 2,625円 150gミル（京セラ製ミル） 3,675円 |
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冷燻オリーブオイルはスペインアンダルシア産で 250ml 2,520円 赤の瓶「ファースト・ディ・オブ・ハーベスト」アルベキーナは 250ml 2,625円 |
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塩麹は140ｇ入り・680円 400ｇ入り・1,470円 |
今日は「クリスマス島」の塩等を販売している、児玉さんとお会いしました。
最初は私の友人の紹介で、是非会って欲しいと言うのでお会いしたのです。そこで初めて「クリスマス島」の塩のことを知り、使ってみることに。
とてもマイルドで、ミネラルいっぱいという感じがして、いわゆる塩っぽさが前面に出ないので、素材の味が生きる気がしました。
児玉さんの話では、クリスマス島は太平洋のど真ん中、赤道直下にある珊瑚礁で出来た島。ですから、豊かな海水を、煮ることもなく、何も加えることもなく、そのまま結晶化した塩だそうです。
これならどなたか紹介しても、恥をかかない味と思い、何人か紹介させて頂きました。その中で、アルポルトのオーナーシェフ、片岡護氏にお気に召していただき、あちこち宣伝してくださっているのが大変ありがたいことです。
この他にもブルーの瓶はオーガニックオークで燻香をつけた、冷燻オリーブオイル、赤の瓶は、収穫初日のオリーブの実だけを搾るプレミアムなオリーブオイル「ファースト・ディ・オブ・ハーベスト」アルベキーナ。ごく淡い緑色です。どちらも、そのままパンやサラダ、豆腐、納豆等にかけて頂くのが一番。
もう一つ最近発売した、今流行りの塩麹。長野県伊那市の宮島酒店の麹を使っています。つぶつぶがなく、大変使いやすいです。
お値段が気になるでしょう？
クリスマス島の塩は、粉末・クリスタル各 100g 詰替用 525円、60gミル 1,575円 100gミル（京セラ製ミル） 2,625円 150gミル（京セラ製ミル） 3,675円
冷燻オリーブオイルはスペインアンダルシア産で 250ml 2,520円
赤の瓶「ファースト・ディ・オブ・ハーベスト」アルベキーナは 250ml 2,625円
塩麹は140ｇ入り・680円 400ｇ入り・1,470円
ご興味のある方は加藤までお知らせ下さい。是非試してみて欲しいです。