コンビーフ、じゃが芋、アスパラの入ったサラダです。
とても簡単。でも結構なボリュームになります。
じゃが芋は意外に栄養価が高いのです。大地のリンゴともいわれます。ビタミンCが多く、熱を加えてもこのビタミンは壊れません。ビタミンCは肌荒れの時や抵抗力の弱っている時に効果を発揮します。カリウムが豊富。カリウムは体内の塩分のバランスを整えてくれます。高血圧の人や腎臓の弱い人にとても良い食材です。
さて作り方です。
まずはアスパラガスの下１�僂曚匹鮴擇蝓�下１/３位皮をむき、１�冂垢気棒擇辰討�来ましょう。
じゃが芋は食べよく切って、ごくひたひたの水を注ぎ茹でます。ほとんど火が通ったなと思ったら、アスパラを入れ、火が通ったら湯をこぼします。
再び火にかけ、水分を飛ばし、米酢、塩少々、コンビーフ缶を入れて混ぜます。熱いうちにコンビーフを入れると、すぐにほぐれますよ。
このまま冷ましてからマヨネーズを加えて良く混ぜれば出来上がり。
じゃが芋が少々つぶれる位が美味しいですね。
私は良くじゃが芋やにんじん、もやし、アスパラ等、買ってきたらすぐに茹でておきます。いつでも使えて便利です。保存は密閉容器の下に、キッチンペーパーを敷いておきます。使った時にペーパーを交換すると茹でたものは美味しく食べられますし、少し長持ちします。
コンビーフは買い置きしています。この頃、脂肪の少ないものや減塩の物が売られています。アツアツのご飯にコンビーフをのせ、刻みのりを振り、醬油をチョロッとかけて食べると、とても美味しいですよ。
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